東莞餐飲公司教你如何挑選大米

消費者購買大米產(chǎn)品時應從以下幾個方面加以注意：

1、看：大米等級越高，表皮去除越凈，碎米、米糠、黃變粒、稗、谷、殼、石、砂、草、蟲等雜物越少。米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

2、聞：新米有自然清香味，色亮；陳米色暗，有霉味，嚴重者呈黃綠色。另外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。

3、摸：新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質(zhì)米，手捻易成粉狀或易碎。

4、洗：蟲蛀米加水后漂浮于水面，霉變嚴重的淘洗后水呈灰綠色。

5、食品標簽：如包裝上是否標注“QS”標識、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內(nèi)容等相關信息。

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