深圳食堂承包食品安全知識(shí)要牢記！

安全食品其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，并符合下列要求:

1.有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；

2.有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；

3.有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；

4.在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

5.實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志；

6.銷售散裝食品的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

偽劣食品防范“七字法”

防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。

一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為 7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

食物中毒：

根據(jù)中毒食品，將食物中毒分成五類：

1.細(xì)菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。

2.真菌性食物中毒：真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。

3.動(dòng)物性食物中毒：在我們的生活中誤食的一部分有毒動(dòng)物的中毒。

4.植物性食物中毒：常見的是把植物的有毒的花草、果實(shí)、種子誤食而引起的中毒。

5.化學(xué)性食物中毒：常見的有鉛、砷、汞、有機(jī)磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒。

深圳食堂承包分享引起食物中毒常見的有十大因素：

1.不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/span>

2.在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）。

3.過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）。

4.不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長(zhǎng)）。

5.不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）。

6.內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）。

7.交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）。

8.不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）。

9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣。

10.已加工的食物被污染。

深圳食堂承包分享食品安全的幾點(diǎn)建議：

1.不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物。

2.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。

3.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。

4.不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。

5.不食用在室溫條件下放置超過２小時(shí)的熟食和剩余食品。

6.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚。

7.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

8.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，喝開水最安全。

9.直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食用腐爛變質(zhì)的食物會(huì)造成食物中毒。

10.進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。

11.在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。

以上就是佳裕餐飲集團(tuán)為你介紹食品安全知識(shí)要牢記！希望對(duì)你有所幫助哦。想了解更多的健康飲食知識(shí)請(qǐng)關(guān)注廣東佳裕餐飲集團(tuán)有限公司網(wǎng)站：www.mapnaut.com