佳裕公司采購及食品安全要求

 佳裕飲飲食服務有限公司是一家經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動部門核準注冊，專業(yè)承包企事業(yè)單位食堂、食堂托管、蔬菜糧油配送，廚房設計、食堂保潔等一體化的綠色餐飲企業(yè)。聯(lián)系：4009-677-669

 公司成立的目的（Mission）是：讓千百家企業(yè)免除飯?zhí)霉芾淼暮箢欀畱n，讓千萬個打工者吃上衛(wèi)生可口的飯菜。公司的愿景（Vision）是：致力于推動行業(yè)的進步和發(fā)展，立志成為珠三角首屈一指的團體餐飲服務提供商。

原材料的采購

根據(jù)廚房每周對市場的了解，在每天下單時根據(jù)菜單安排，將需要的原材料種類、質(zhì)量、要求上報審核。待招標人審核通過后驗收員按訂貨要求驗收原材料，原材料的采購及驗收一定要高標準、嚴要求，嚴格把好質(zhì)量關，杜絕腐爛、變質(zhì)、過期的原材料進入食堂，確保食堂原材料做到物美價廉，發(fā)現(xiàn)不達標的必須銷毀。

食品安全衛(wèi)生要求

1、食堂全年無食品安全衛(wèi)生事件；

2、食堂從原材料采購上要按照嚴格把關，有義務拒絕腐爛、變質(zhì)、過期的原材料進入食堂，從源頭做好管控。

3、食堂工作人員必須每年進行體檢，取得衛(wèi)生系統(tǒng)頒發(fā)的健康證，方可在食堂工作。對工作中出現(xiàn)傳染性疾病的員工予以辭退，確保安全。

4、在加工環(huán)節(jié)上廚房要嚴格把關，必須每天檢查對原材料的清洗、保證食品原材料清洗干凈，做到無蟲、無沙泥、無雜 物，洗滌蔬菜時應用鹽水浸泡30-40分鐘方可食用；廚師在加工時應確保菜品干凈衛(wèi)生。

5、倉庫管理員應實時掌握倉庫物料情況，對過期原料及時清理、銷毀，不得交給廚房使用。

6、為防止發(fā)生衛(wèi)生安全事故，非食堂工作人員不得進入食堂飯菜存放、加工制作場所。