強(qiáng)化培訓(xùn)，“食”刻守護(hù)

食品安全

食品安全 關(guān)乎生命

食品安全是餐飲工作中的重中之重。為落實(shí)食品安全責(zé)任，加強(qiáng)員工對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和了解，提高食品安全服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，4月6日下午，佳裕餐飲組織各項(xiàng)目經(jīng)理、辦公室人員等管理層人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

食品安全

培訓(xùn)負(fù)責(zé)人精心制作了畫面生動(dòng)、內(nèi)容全面的課件，讓培訓(xùn)人員通過看視頻、舉案例等方式，直觀地講述了食品安全知識(shí)要點(diǎn)，學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，圍繞食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為主線，以食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”為統(tǒng)領(lǐng)，持續(xù)壓實(shí)各方責(zé)任，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)落實(shí)主體責(zé)任、加工環(huán)境衛(wèi)生以及有害生物防治等方面進(jìn)行詳細(xì)解讀和具體安排。通過學(xué)習(xí)、解讀，提高員工的思想認(rèn)識(shí)和責(zé)任意識(shí)，對(duì)照學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容以及工作要求查找自身不足，規(guī)范操作流程，形成自查自糾管理臺(tái)賬，全力保證食品安全落實(shí)落靠。培訓(xùn)負(fù)責(zé)人最后要求：各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要牢固樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)和理念，嚴(yán)格遵守食品安全各項(xiàng)相關(guān)法律法規(guī)，保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，保持員工良好衛(wèi)生習(xí)慣，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”等各項(xiàng)制度，共同筑牢食品安全防線。

食品安全

通過培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了員工的法律知識(shí)、責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和食品安全管理能力，壓實(shí)了餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，為提升餐飲服務(wù)食品安全水平奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。今后，佳裕餐飲將堅(jiān)持把食品安全排查整治工作作為重中之重，持續(xù)加強(qiáng)食品安全工作的宣傳力度，構(gòu)建人人有責(zé)的食品安全體系，始終做到排查與整改同頻共振，將自查自糾工作常態(tài)化、規(guī)范化，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，用心守護(hù)“舌尖上的安全”。

食品安全

食品安全介紹

01

第一層 食品數(shù)量安全

食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

02

第二層 食品質(zhì)量安全

食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

03

第三層 食品可持續(xù)安全

食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。

食品安全

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會(huì)議在北京舉行會(huì)議強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。食品安全，是“管”出來的。