企業(yè)飯?zhí)贸邪芍髁?，私人制承包退出歷史舞臺

如今，越來越少的企業(yè)或組織會(huì)選擇私人承包飯?zhí)?，取而代之的是專業(yè)的飯?zhí)贸邪尽Ｊ紫?，私人的食堂承包一般是家庭式，沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題，餐飲從業(yè)執(zhí)照問題，個(gè)人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次，私人承包食堂，因?yàn)槿藛T的缺乏，沒有非常多的經(jīng)歷去對食的口感與花樣推陳出新，時(shí)間長了總是那么幾個(gè)菜，會(huì)導(dǎo)致用餐者的膩煩。

而且，私人承包食堂，不像正規(guī)的餐飲企業(yè)一樣有著一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與口碑，很可能會(huì)遇到偷工減料或者以次充好的事情，所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。

傳統(tǒng)的食堂承包屬于企業(yè)內(nèi)部部門“吃公家飯”，沒有競爭性，而市場競爭是促使企業(yè)提高經(jīng)營效率最有效的方式。對于傳統(tǒng)食堂人員，通常是由企業(yè)內(nèi)部支付薪資，烹飪技術(shù)較為單一。各種操作管理不夠嚴(yán)格專業(yè)?？傮w而言，傳統(tǒng)食堂承包有著封閉經(jīng)營、高耗低效的不利情況。