東莞膳食承包：煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎

很多人愛(ài)喝湯，包括我們食堂承包也一樣，每天都會(huì)提供湯類(lèi)。尤其是原味的骨頭湯，其實(shí)也是因?yàn)槔锩娓缓S富的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)煲湯的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)也是會(huì)慢慢的被破壞掉。煲湯的時(shí)間越長(zhǎng)，會(huì)造成食物中的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分流失。

煲湯的時(shí)候還是需要吃的健康，常見(jiàn)的就是選擇吃的清淡一些，而且也不要很長(zhǎng)的時(shí)間，小火慢慢的去煮。同時(shí)時(shí)間越長(zhǎng)，肉類(lèi)釋出的嘌呤越多，經(jīng)常大量喝這種燙，嘌呤進(jìn)入人體的代謝產(chǎn)物就是尿酸，容易引起痛風(fēng)。因此建議煲湯時(shí)間不宜太久，應(yīng)在1．5～2個(gè)小時(shí)為宜。先開(kāi)大火煮沸，然后用小火煲。

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一般是2個(gè)小時(shí)就是最好的，味道也是很好的，不過(guò)方便快捷就選擇高壓鍋來(lái)進(jìn)行燉煮，也是很方便的。煲湯時(shí)間在1.5－3小時(shí)之間比較適宜，兼顧營(yíng)養(yǎng)與品味；用高壓烹飪的話(huà)，可以縮短時(shí)間；蔬菜尤其是葉菜類(lèi)應(yīng)最后再放。

湯是很好喝的，但是也是需要搭配吃肉，建議是選擇都吃，不過(guò)湯里面的油脂也是很多的，建議是適量的吃。建議喝湯也要吃肉，要品味也要營(yíng)養(yǎng)。愛(ài)喝湯又想要減肥的話(huà)，可以在飯前20分鐘喝點(diǎn)湯（有研究發(fā)現(xiàn)這個(gè)時(shí)間效果最佳），可以抑制食欲，當(dāng)然前提是你得控制總能量。

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