員工飯堂承包分享夏季餐飲食品安全提示

隨著氣溫升高、濕度加大，微生物極易繁殖，食物容易腐敗變質，食源性疾病易發、突發、高發。為保障公眾餐飲安全，注意飲食安全，謹防夏季食品安全風險隱患。

疫情防控不放松！餐飲單位在遵守疫情防控和食品安全各項規定、規范開展經營活動的前提下，嚴防有發熱、咳嗽等癥狀的人員進入餐飲場所，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒并保障分餐式就餐，防范交叉感染。

一、食品經營者要嚴把“四關”

01嚴把食品原料采購關。

不要購買來路不明的食品及食品原料。不要采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物，禁止采購無檢驗檢疫合格證明、無標簽或標簽標識不規范、來源不明的肉制品。

02嚴把食品加工制作關。

做到成品、半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開，加工制作工具分類定點存放；堅決杜絕非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。食品工用具要用前消毒，用后洗凈；刀具、砧板、容器的使用應生熟分開，防止混用。蔬菜瓜果類加工前應用清水浸泡、流水沖洗，有效去除殘留農藥。

03嚴把食品存放關。

剩飯、剩菜要冷藏保存，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，熟制食品在室溫存放不超過2小時。要嚴格按照保存條件貯存，熱食冷藏前必須冷透，生熟食物要分別存放，且存放時間不宜過久。

04嚴把高風險食品制作關。

食物制作應燒熟煮透。剩余或打包食品要在0℃～8℃條件下冷藏存放，食用前檢查是否有感官性狀異常，要充分加熱，確保食品中心溫度達到70℃以上后方可食用。

05做好常態化疫情防控措施。

出門佩戴口罩，少聚集，勤洗手，注意食品安全。如果就餐過程中出現疑似食源性疾病或其它食品安全問題，要及時就醫并馬上撥打電話。