佳裕餐飲食堂管理“4D”模式 你知道多少？

東莞食堂管理，東莞食堂承包，東莞飯?zhí)贸邪?D廚房管理

據(jù)了解，企業(yè)、學(xué)校食堂管理“4D模式”是目前國內(nèi)餐飲業(yè)較為認(rèn)可的一種后廚管理體系。所謂4D，是指將廚房管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確保責(zé)任到人、工作到崗，實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，打造透明、安全的健康廚房。因?yàn)榈轿皇灼礊椤癉”，所以引入此類管理的廚房也稱為“4D廚房”。以前在食堂管理上很被動，需要大量人力督促食堂的管理，卻一直未取得很好的效果。企業(yè)、學(xué)校食堂采用4D管理模式后，能夠自覺主動地按照4D模式進(jìn)行管理，可以將食堂管理得很好。

走進(jìn)佳裕餐飲集團(tuán)食堂的后堂，地面干凈、環(huán)境整潔，讓人眼前一亮。在加工區(qū)域，從原料選取到清洗，直到加工成成品，每個環(huán)節(jié)井然有序;廚房用具整齊擺放在指定位置，每一個公共用具也有專人專管;冷藏室里生鮮食品統(tǒng)一用透明安全的保鮮盒分類貼標(biāo)簽存放?！巴ㄟ^實(shí)施這種科學(xué)管理模式，改變過去后堂加工過程中雜亂無章、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、物品亂存放的亂象，4D管理更有利于預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保證食品安全?！?/span>

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