工業(yè)園飯?zhí)猛獍?、工業(yè)區(qū)食堂承包方案

園區(qū)食堂承包方案指的是針對工業(yè)區(qū)、科技園、高新區(qū)等由眾多企業(yè)和員工集中在一起的區(qū)域的食堂承包方案。

園區(qū)的許多外來工反映，打工這幾年得到最大的副產(chǎn)品就是腸胃病了；因為工廠園區(qū)要么沒食堂，要么就價格太貴，不得不外出小吃店就餐，不出幾年就得腸胃病。

如果園區(qū)內(nèi)的食堂規(guī)劃不理想（要么沒有、要么食堂數(shù)量不夠，要么食堂飯菜質(zhì)量太差價格太貴）,周邊就會滋生眾多的無牌無證飲食攤檔。 這些小餐館都是地溝油銷售主要對象，環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生極差；外來毫無食品安全保證。

園區(qū)內(nèi)各企業(yè)不辦食堂的原因除了用地緊張、員工人數(shù)較少等外，還有就是找食堂承包商需要較大的資金投入，既增加了管理成本，還得為員工倒貼錢,企業(yè)覺得劃不來。

在這些年頭，普工極其珍貴留得住員工就留得住企業(yè)，留得住企業(yè)的園區(qū)生意更加紅紅火火！因此，要讓外來工都能吃上放心、美味、價廉的飯菜，找對專業(yè)食堂承包公司是關(guān)鍵！園區(qū)的食堂承包方案以自由餐為主，以固定餐為輔;以IC卡售飯為主,以飯票現(xiàn)金為輔。

以下基本承包模式僅供參考，具體內(nèi)容需根據(jù)園區(qū)實際情況來制定。

一、園區(qū)食堂承包方式：園區(qū)食堂承包

園區(qū)提供廚房督廳、廚具督桌、水電、及住宿,相關(guān)費用另行商議。我方委派專業(yè)廚房工作及管理人員到貴廠進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為園區(qū)內(nèi)職員員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐、早餐、中、晚各有三、四、五菜一湯.....以及面食小吃等，每天督費為幾元或十幾元及以上不等，豐儉由人。

二、食堂基本運作:

1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒, 廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴廠一切廠規(guī)。

2、有關(guān)貴廠管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數(shù)量、 質(zhì)量、 衛(wèi)生監(jiān)督,以保促進(jìn)工作。

3、設(shè)有專人代表與貴園區(qū)協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn)。

4、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

三、外包優(yōu)勢:

1、每周一以公布欄的方式公布此周菜譜,可按園區(qū)規(guī)定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作, 講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。

2、對園區(qū)內(nèi)部分企業(yè),可實施預(yù)付膳食費用，或先吃后付等靈活供膳方式。

3、遇有節(jié)假日，可為園區(qū)員工加餐,熱天可免費提供涼茶或綠豆湯。

4、配備各省地廚師，能掌握各季節(jié)菜色調(diào)味支配各款菜肴一應(yīng)俱全 ，飽受員工歡迎。

四、承包獲利方式：

1、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)及批發(fā)基地,以購多價廉從其差價獲取利潤。

2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費,降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本，每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制，另一方面廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝,開發(fā)適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預(yù)估核算，減少剩菜浪費。

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