佳裕餐飲集團-東莞員工飯?zhí)猛獍c自營的具體比較分析

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企業(yè)為什么要把員工飯?zhí)贸邪鋈?，自己?jīng)營員工飯?zhí)糜心男┲匾紤]的問題因素呢？

員工飯?zhí)米誀I與外包的具體比較分析

【員工飯?zhí)玫某杀鹃_支】

飯?zhí)梅?wù)人員工資、獎金、福利費、勞保的開支；
2.飯?zhí)媚甓葯z測費用的開支；
3.動物防疫檢驗費的開支；
4.服務(wù)人員健康檢查費的開支；
5.飯?zhí)萌沼闷废馁M（清潔用品、制服等）的開支；
6.其他管理費用（交通費，電話費等等）的開支；
7.飯?zhí)萌剂腺M用的開支。

自營：費用都得廠方負責，成本開支、現(xiàn)金占用量大。

承包：費用可以由承包公司全面負擔。

【員工伙食的食材采購】

自營：就近市場采購，容易出現(xiàn)價格較高，質(zhì)量低劣等問題。

承包：東方升餐飲提供連鎖服務(wù)，具有統(tǒng)一的物流配送，有自己的種植和養(yǎng)殖基地，貨源來自產(chǎn)地和廠家，相對價廉物美。

【員工飯?zhí)貌俗V的口感，營養(yǎng)的全面】

自營： 菜譜單調(diào)，口味單一，工作人員專業(yè)性不強。
承包：工作人員相對較為專業(yè)，食品搭配、菜式風味相對多元化；

【飯?zhí)萌粘５墓芾怼?/span>

自營：從采購到經(jīng)營運作，造成資金占用多，人力資源浪費大的狀況。
承包：減少管理環(huán)節(jié)，日常管理交由承包方負責。

【飯?zhí)眯l(wèi)生的管理】

自營：受專業(yè)影響，易導致廚房臟亂，衛(wèi)生難以盡于人意。
承包：只需對承包方從原料采購、加工、出售整個過程進行監(jiān)控，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

【員工飯?zhí)梅?wù)人員的管理】

自營：廚工招聘來自五湖四海，一般來說都沒有受過專業(yè)培訓，技術(shù)性不強，對管理工作造成相對的難度。
承包：承包方的工作人員相對從事餐飲業(yè)時間較長，工作嫻熟程度，服務(wù)態(tài)度等各方面相對要好。

【必然事件的處理：員工投訴處理、突發(fā)異常處理、伙食改善處理】

自營：環(huán)節(jié)繁瑣，企業(yè)相對沒有多少太大的精力應(yīng)對。
承包：承包方擁有多年的經(jīng)營經(jīng)驗，針對類似情況，都會得到很好的解決和改善。

【員工飯?zhí)迷O(shè)備的維修與保養(yǎng)】

自營：公司須花相當?shù)娜肆Α⑽锪?、財力來維護和保養(yǎng)
承包：由承包方負責設(shè)備的日常保養(yǎng)，如發(fā)生人為損壞，由承包商負責，公司只負責正常范圍內(nèi)的維修。

【經(jīng)營風險：⑴物價異常波動 ⑵公眾飲食安全責任】
自營：
⑴物價異常波動使菜肴品質(zhì)難以保證，甚至導致經(jīng)營難以維持。
⑵一旦發(fā)生食物中毒，員工利益無法得到更好的保障。
承包：
員工飯?zhí)贸邪鋈ズ?，出現(xiàn)物價異常波動的情況，主要由承包方自負盈虧，公司只須相應(yīng)做些調(diào)整。
2.與承包方簽訂食品安全責任書，一旦發(fā)生食物中毒事件，由承包方承擔大的飲食安全責任。

【工作人員的精力耗省】
自營：飯?zhí)檬聞?wù)管理瑣碎，牽制，影響企業(yè)負責人全局工作；
承包：承包后，繁雜的日常管理事項都交給承包方去打理，公司只須做好日常監(jiān)控工作。

廣東佳裕餐飲集團有限公司是一家專業(yè)承包大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、學校食堂、集體用餐配送，廚房設(shè)計安裝，承辦企業(yè)年終宴席聚餐、產(chǎn)業(yè)鏈配送一體化餐飲集團公司，公司在東莞、廣州、惠州、深圳、佛山、山東、湖南等都有分公司公司自2005年注冊成功至今，已經(jīng)有14年的歷史，在餐飲界一直處于領(lǐng)先位置，公司以多年的餐飲承包經(jīng)驗，竭誠為各企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)！本文來源：http://www.mapnaut.com/newsshow.php?cid=61&id=238