佳裕餐飲集團-食材配送方案

食材配送方案

一、備貨

? 收到訂單后，根據(jù)保鮮倉庫和冷凍倉庫的庫存進行備貨。

? 新鮮食材通過供應(yīng)商進行采購。

實行“定點采購”，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定定點采購的合格供應(yīng)商。長期合作的供應(yīng)商，都與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定貨品的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

01、“一看二聞三嘗四問五索”

一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識齊全，看食品有無變色、腐?。?/span>
二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；
三嘗——嘗味道是否正常；
四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；
五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

02、農(nóng)殘檢測制度

嚴(yán)格執(zhí)行檢測制度，正確使用檢測儀器，按規(guī)定填寫原始記錄表，及時報送檢測結(jié)果，對出具的檢測結(jié)果負責(zé)。并對檢測結(jié)果進行跟蹤負責(zé)，發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果有不合格時，必須對不合格的農(nóng)產(chǎn)品進行無害化處理或者銷毀，禁止作為食物用途。

三、貨品揀選分裝

? 揀選出發(fā)黃、發(fā)蔫、有雜質(zhì)、形狀過小、異常彎曲、有損傷、包裝不完好的貨品；

? 去除較長根莖、外層雜葉，沾有泥土等貨品進行粗加工處理。
? 考慮貨品在運輸環(huán)節(jié)上可能經(jīng)受的外界影響、損壞進行分裝，考慮包裝方法的實施和包裝作業(yè)的方便性，采用不同的工具如膠筐、膠箱、膠盤、膠桶等進行分裝。
? 保證包裝質(zhì)量的前提下，做到包裝材料消耗最少、經(jīng)濟耐用。

 四、配送線路

? 安排貨車進行凌晨配送，避免交通的堵塞。
? 選擇最短的路徑，并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。

? 為保證運輸?shù)牟牧喜皇苘囕v及工器具的污染而影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，車主負責(zé)運輸車及周轉(zhuǎn)筐的消洗工作的實施。
? 卸貨后的衛(wèi)生：將貨車上及周轉(zhuǎn)筐內(nèi)的雜物清除到垃圾房中。
? 裝貨前的衛(wèi)生：清除車上及周轉(zhuǎn)筐內(nèi)的一切雜物，周轉(zhuǎn)筐定期清洗。如裝貨車輛上衛(wèi)生狀況不良，必須沖洗干凈后，再用消毒水潑灑車廂表面或用噴霧劑噴灑車輛表面，使其接觸3分鐘以上，然后進行全面沖洗，去除殘留物。
? 設(shè)施、設(shè)備、工器具的清洗消毒執(zhí)行、檢查要及時做好記錄。

六、客戶驗收

? 配送人員負責(zé)配合客戶現(xiàn)場對接收的貨品進行計數(shù)、計量、質(zhì)檢、驗收。
? 配送人員負責(zé)將需要退、換、殘、次貨品送回配送中心集中處理，并將需要補充和更換的貨品及時補充送達。

七、客戶反饋的信息處理

? 在接到客戶的投訴意見時，做好客訴記錄，并立即安排相關(guān)人員解決客戶的問題。
? 根據(jù)客戶投訴的事情進行跟蹤調(diào)查原因，分析做出解決方案，內(nèi)部強化培訓(xùn)。
? 與客戶進行溝通，對已發(fā)生的事情做出回復(fù)，并對以后的工作做出承諾。

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