職工食堂快餐符合體力勞動者所需營養及熱量標準

根據每日膳食中營養素供給量，計算一個身高為170厘米、體重為70千克24歲的男鋼鐵工人每日所需熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的量，并在職工食堂承包中，以此為依據設計食堂晚餐食譜。解決如下：

一日三餐中，晚餐分配比例應是30%、40%、30%，所以晚餐需要熱量為：（13650~16380）×30%=4095~4914（千焦），其中，蛋白質28.5~34.2克、脂肪25.4~31.5克、碳水化合物171.3~200克。

推薦菜單：米飯200克、蝦仁燒菜花（蝦仁5克、菜花30克）、醬豬蹄（豬蹄50克）、家常時蔬湯（菠菜20克、雞蛋50克），其主要原料的熱量計算見下表：

職工健康晚餐三大營養素的含量

晚餐熱量：36.43×16.8+24.21×37.8+158.41×16.8=4188（千焦）

晚餐的營養價值：蛋白質36.43千克、脂肪24.21千克、碳水化合物158.41千克、熱量4188千焦。

由以上晚餐熱量計算可以看出，蛋白質、脂肪、碳水化合物及食用熱量基本達到了一個身高為175厘米、體重為65千克的24歲男煉鋼工人晚餐所需熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物的量。因此晚餐的設計基本合理

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