佳裕提醒！過(guò)期食品真的不能吃了嗎？

雞西“酸湯子”中毒事件引發(fā)社會(huì)關(guān)注。唯一幸存者已于19日中午去世。這次事件已經(jīng)導(dǎo)致9人死亡。

經(jīng)過(guò)查明，致病食物是被致病菌污染的酸湯子。究其原因是因?yàn)槭称反娣艜r(shí)間過(guò)久所致，那么過(guò)期的食品真的就不能吃了嗎？該怎么處理？

臨期食品能吃嗎？

說(shuō)起臨近保質(zhì)期的食品(臨期食品)，大家應(yīng)該都不會(huì)陌生。逛超市的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)超市里經(jīng)常有一些快要過(guò)期的食品降價(jià)或捆綁售賣(mài)。面對(duì)這些臨近保質(zhì)期限的食品，我們應(yīng)該如何選擇？

營(yíng)養(yǎng)師介紹，臨期食品只是臨近保質(zhì)期，食品還在保質(zhì)期之內(nèi)，只要是在保質(zhì)期之內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障。臨期食品是安全的，也是完全可以食用的，對(duì)于低收入者來(lái)說(shuō)，也是節(jié)省了購(gòu)買(mǎi)成本。對(duì)于買(mǎi)賣(mài)雙方來(lái)說(shuō)，是互惠互利的。

如何識(shí)別過(guò)期食品？

一些過(guò)期食品可以從外觀、氣味上加以辨別，如果肉類(lèi)發(fā)粘、奶制品呈豆腐狀、糕點(diǎn)長(zhǎng)霉有異味，那么肯定是過(guò)期的。常見(jiàn)食品保質(zhì)期如下：

奶粉類(lèi)食品的保質(zhì)期：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為24個(gè)月，非充氮包裝的為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為6個(gè)月。

甜煉乳類(lèi)食品的保質(zhì)期：馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。

麥乳精類(lèi)食品的保質(zhì)期：鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為4個(gè)月。

糖果類(lèi)食品的保質(zhì)期：第1、4季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第2、3季度生產(chǎn)的為2個(gè)月(梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月)。

飲料類(lèi)食品的保質(zhì)期：易拉罐瓶裝果汁、蔬菜汁的保質(zhì)期為6個(gè)月，瓶裝汽水的保質(zhì)期為3個(gè)月。

酒類(lèi)的保質(zhì)期：1l～12度的省優(yōu)級(jí)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月；10.5度的熟啤酒為50天；果酒為6個(gè)月；汽酒為3個(gè)月。

油炸干果、番茄醬：鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個(gè)月。

食用油：通常的保質(zhì)期是18個(gè)月，這是以包裝未開(kāi)封為前提的。開(kāi)封后食用油的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，最好3個(gè)月內(nèi)食用完。

米面：米面的保質(zhì)期常溫下是6～12個(gè)月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲(chǔ)藏條件也正常，可以延長(zhǎng)到24個(gè)月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

面包糕點(diǎn)：一般冬天為7天，春季 3~5 天，夏季 1~2 天。因?yàn)楹兴?，如果保存不?dāng)，面包糕點(diǎn)也許隔天就會(huì)發(fā)霉，一旦發(fā)霉，必須棄食。

蛋類(lèi)：沒(méi)有固定的保質(zhì)期，3~5周內(nèi)一般都是沒(méi)有問(wèn)題的，但蛋類(lèi)每過(guò)一個(gè)星期，質(zhì)量就會(huì)下降一個(gè)等級(jí)，必須盡快食用。

保質(zhì)期是指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。但是它并不是識(shí)別食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。存放方式、環(huán)境等變化，都可能導(dǎo)致食物在保質(zhì)期未到期就過(guò)早變質(zhì)。開(kāi)啟過(guò)的食物，保質(zhì)期也會(huì)縮短。

過(guò)期食品還能吃嗎？

保質(zhì)期更準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫最佳食用期。它是食品生產(chǎn)廠家標(biāo)在包裝上的承諾。如果出了問(wèn)題，廠家需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

食品保質(zhì)期不等于食品最后可食時(shí)間。過(guò)期食品并不是必然帶來(lái)食品安全問(wèn)題，只是過(guò)期食品發(fā)生食品安全問(wèn)題的可能性會(huì)大于在保質(zhì)期內(nèi)的食品。

過(guò)期食品是否能吃，主要看食品是否腐敗變質(zhì)。如果質(zhì)地均勻，口感正常，則說(shuō)明微生物并未超標(biāo)，可食用。

天然食品就一定更安全嗎？

天然食品是指那些生長(zhǎng)在自然界中，未經(jīng)加工或僅經(jīng)過(guò)少量加工的食品，這些食物僅靠有機(jī)肥料，不施化學(xué)肥，也不含添加劑。但是，天然食品絕不等于安全、衛(wèi)生的食品。

如下天然食品請(qǐng)不要食用：魚(yú)膽、織紋螺、雞脖鴨脖（咬碎吃有毒）、黑斑紅薯、紅心甘蔗、未熟西紅柿、發(fā)芽土豆、腐爛生姜、生豆?jié){、生木薯、白果（過(guò)量易中毒）、未煮熟四季豆、鮮黃花菜、柿子皮。為了您和家人的生命安全，請(qǐng)果斷丟棄。

我們反對(duì)浪費(fèi)，但繼續(xù)使用過(guò)期食物的前提必須是安全、對(duì)身體無(wú)害！這其中有很多因素需要考慮。如個(gè)體差異、地域特點(diǎn)、食物本身的質(zhì)量等。請(qǐng)慎重食用！

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