膳食承包公司：學(xué)做菜·5種家常菜花菜食譜做法

膳食承包公司，膳食管理分享麻辣香腸炒花菜的做法

材料：菜花1個 香腸1根 尖辣椒4個

調(diào)料：蒜片 適量 鹽1勺 味精半勺 蠔油1勺

做法：

1.花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可；

2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下；

3.將蒸熟的香腸切片后入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜；

4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可；

5.加入一勺蠔油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中；

6.加入一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有咸味；

7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級下飯!

小竅門：

1.花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟，再和香腸同炒，口感更加脆嫩。

膳食承包公司，膳食管理分享香辣大盤花菜的做法

材料：花菜1個 帶皮五花肉150克 紅辣椒數(shù)個 蒜瓣數(shù)顆 孜然1大勺

做法

1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁；

2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用；

3.坐鍋燒油（多點）下五花肉片滑散開盛出；

4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒；

5.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就ＯＫ了！

小竅門

1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會更加的香！

2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～

3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃！

4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈！

5、香辣可口，好吃停不了口！

干鍋花菜

材料：花菜一個 五花肉一小塊 老干媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點點 大蒜葉一根 小紅辣椒三個

做法

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵；

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香；

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；

8.加入一湯匙生抽；

9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右；

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了！

茄汁蝦球花菜

材料：花菜1個 中等番茄2個 大蝦10只 碎芝士半碗 洋蔥小半個

做法

1.花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水里，加少許鹽，燙1－2分鐘至剛熟后撈出，注意不要太酥軟

2.蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出

3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調(diào)味

4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預(yù)熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。

干炒花菜

材料：花菜1個 菜油50毫升 凈雞肉75克 鹽適量 胡椒粉適量 菜油60毫升 白糖1克 醬油2茶匙

做法

1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻；

2.炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用；

2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水；

4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；

5.轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

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