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食鹽，也叫鈉鹽，它的主要成分是氯化鈉。東莞飯?zhí)贸邪阏f(shuō)食鹽是人們每餐必不可少的一種調(diào)味品，飲食中缺少了食鹽，就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，影響食欲。食物中長(zhǎng)期缺少食鹽，會(huì)使人感到疲倦無(wú)力、眩暈，甚至發(fā)生昏厥。例如盛夏時(shí)節(jié)，活動(dòng)量過(guò)大、出汗過(guò)多、體內(nèi)鹽分過(guò)量流失，就會(huì)發(fā)生疲倦無(wú)力、頭昏、肌肉抽搐，甚至虛脫。

據(jù)測(cè)定，一個(gè)人當(dāng)每公斤體重氯化鈉的含量不足0.75-1.25克時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心嘔吐、視力模糊、心跳加快、脈搏細(xì)弱、血壓下降等癥狀。當(dāng)每公斤體重氯化鈉的含量不足0.5-0.75克時(shí)，可出現(xiàn)神志淡漠、木僵、昏迷，甚至循環(huán)衰竭等癥狀。如今因?yàn)槭雏}缺乏而引起的低鈉血癥很少見(jiàn)了。但是，類(lèi)似大量嘔吐、嚴(yán)重的腹瀉、出汗、大面積燒傷、慢性腎上腺皮質(zhì)機(jī)能減退、糖尿病酮癥酸中毒等原因引起的體內(nèi)鈉鹽不足的情況，仍有發(fā)生。因此，一旦出現(xiàn)上面說(shuō)的這些病情，要及時(shí)給病人補(bǔ)充一些鈉鹽，喝點(diǎn)咸菜湯、鹽開(kāi)水，或者靜脈輸入氯化鈉溶液，防止發(fā)生低鈉血癥。

東莞飯?zhí)贸邪窒?/span>鹽雖然是人體不可缺少的物質(zhì)，但是，一個(gè)人如果長(zhǎng)期攝入的氯化鈉過(guò)多，對(duì)健康就會(huì)帶來(lái)危害。例如，經(jīng)常吃過(guò)咸的食物，可增加心臟、腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)，引起高血壓、動(dòng)脈硬化、浮腫等。一般來(lái)說(shuō)，每人每天從食物中獲得的食鹽最多不應(yīng)超過(guò)6克。尤其是高血壓病史的家庭，宜吃低鹽飲食。人體對(duì)鹽的攝入也不是絕對(duì)宜少不宜多，有時(shí)也要酌情而定。

另?yè)?jù)有關(guān)資料報(bào)道，喜歡吃咸食的人，食道癌的發(fā)病率比不喜歡吃鹽的人高12.3倍。日本北部一些地方的居民，有吃過(guò)咸食物的習(xí)慣，其中患高血壓病的人要比其它地區(qū)高。非洲、澳洲一些地方居民，食物中的鹽不高，他們當(dāng)中患高血壓的人很少?？梢?jiàn)，食鹽對(duì)高血壓的影響很大。

為了老年人的健康長(zhǎng)壽，預(yù)防高血壓和心血管疾病發(fā)生，要盡量少吃或者不吃含鹽過(guò)高的食物。可以選擇含鈉鹽低而營(yíng)養(yǎng)又豐富的食物，以滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，又不致使攝入的鹽過(guò)多，影響健康。

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