東莞飯?zhí)贸邪卟嗽趺闯宰顮I(yíng)養(yǎng)

蔬菜是我們生活中必不可少的美食，不管是在家吃還是外出就餐，我們都能看到蔬菜的影子。但是要想從蔬菜那里得到營(yíng)養(yǎng)，下面由東莞飯?zhí)贸邪?/span>告訴你吃蔬菜的健康原則。

蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)還有膳食纖維，除此之外，蔬菜還有很多養(yǎng)生保健的功效，但是要想把蔬菜吃出保健的效果，還是要避免犯一些錯(cuò)的。

1、先洗后切

蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素大多是水溶性的，有些人喜歡切碎后再清洗，這樣就會(huì)使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失于水中。所以正確的方法應(yīng)該是先洗再切。

2、蔬菜要多樣化

挑食不是病，但是經(jīng)常挑食身體肯定不是那么的好。東莞飯?zhí)贸邪?/span>跟你說我們?nèi)粘３缘氖卟司陀?/span>100多種，想要健康就要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因?yàn)槊糠N蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分都不一樣，缺少哪種對(duì)人體都是不好的。所以如果有挑食毛病的人趕緊改掉吧，換換口味也是很不錯(cuò)的。

3、蔬菜最好是涼拌

在我們的日常生活中，幾乎所有的人將“炒”作為烹飪蔬菜的首選方式。東莞飯?zhí)贸邪私獾?/span>蔬菜在炒時(shí)會(huì)遇到高溫和油，這些都會(huì)改變蔬菜的口感，而且還會(huì)讓蔬菜中的維生素過快流失。所以吃蔬菜最健康的方式就是涼拌，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每炒10分鐘，維生素C會(huì)減少60%或更多。

4、蔬菜不可儲(chǔ)藏過久

東莞飯?zhí)贸邪?/span>了解到蔬菜中的維生素含量是最豐富的，但是儲(chǔ)藏時(shí)間過久，蔬菜就會(huì)變得干扁甚至枯萎。這時(shí)蔬菜中的無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。另外，蔬菜是不可以冷凍的，保存溫度也不能過低，否則會(huì)讓蔬菜過早喪失風(fēng)味。

5、青菜不可過夜

經(jīng)測(cè)定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時(shí)降低50%。更嚴(yán)重的就是吃過夜青菜，還會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)。

6、蔬菜也不可多吃

蔬菜雖然健康，但是過量也是不對(duì)的。因?yàn)槭卟舜蠖嗖灰紫?，而芹菜、豆類更含有很高的粗纖維，進(jìn)食后會(huì)誘發(fā)胃腸道疾病，還會(huì)造成胃部的負(fù)擔(dān)。所以每天攝入的蔬菜量在300克-500克即可。

以上就是佳裕餐飲集團(tuán)為你介紹蔬菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)你有所幫助哦。想了解更多的健康飲食知識(shí)請(qǐng)關(guān)注廣東佳裕餐飲集團(tuán)有限公司網(wǎng)站：www.mapnaut.com