佳裕餐飲集團(tuán)分享~煲湯越久營養(yǎng)越豐富？大錯(cuò)特錯(cuò)！這3類人尤其要注意

經(jīng)常聽老人家說，飯前先喝湯，勝過良藥方，還有的說飯前喝湯，苗條健康。

但喝湯的方法不對(duì)，不僅會(huì)越喝越胖，還會(huì)有三高風(fēng)險(xiǎn)。

常平飯?zhí)贸邪?員工食堂承包 工廠食堂承包分享喝湯的方法，快來看看你喝對(duì)了沒？

喝湯有好處，但要學(xué)會(huì)正確喝湯

湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。

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美國營養(yǎng)學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。

但是，喝湯也有著讓人發(fā)胖的潛在危險(xiǎn)，因?yàn)闇茉谛∧c中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。

喝湯并不是喝得越多越好，關(guān)于喝湯存在以下一些常見的問題，跟隨飯飯都來看看吧。...............................................................

01

老王特別喜歡吃湯泡飯，年齡大了，剩下的菜湯都不舍得扔，長(zhǎng)期下來，得了三高。

去醫(yī)院醫(yī)生才說，吃湯泡飯是一種很不健康的飲食習(xí)慣，不論是湯泡飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應(yīng)該吃。

02

多喝濃湯 = 慢性自殺

豬蹄湯、骨頭湯熬得越白，說明里面的脂肪含量越高，對(duì)于三高人群來說，這類湯要少喝，最好不要喝。

03

飯前飯后喝湯效果千差萬別

飯前先喝幾口湯，將口腔和食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收。

最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。

一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；

另外，最后喝下的湯會(huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

04

“趁熱喝”和“快點(diǎn)喝”會(huì)害了你

喝湯要喝滾燙的湯，中國人總愛說：“趁熱吃，趁熱喝”，“快點(diǎn)喝”，這些聽起來好像沒什么問題，殊不知長(zhǎng)期這樣做會(huì)破壞胃粘膜，導(dǎo)致一系列健康問題。

醫(yī)生說，人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)，建議等湯稍涼再喝湯。

還有些人吃飯喝湯速度快，一轉(zhuǎn)眼一碗湯就下肚了。等到意識(shí)吃飽了，可能已吃過量，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。

05

有實(shí)驗(yàn)證明，絕大多數(shù)的湯，最主要的成分是鹽、油，85%的蛋白質(zhì)仍然在肉里面，只喝湯不吃肉可不行，肉就這么扔掉好可惜。

營養(yǎng)師解析：一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好！其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，少之又少，所以正確的方式是：既要喝湯也要吃肉。